March 11th, 2010
煎鱼不沾锅法
煎鱼最基本的功夫就是不沾锅！！！
如果把鱼煎得脱皮脱骨的。。。就显然功夫是还没到家了 
煎鱼要怎样才不会沾锅呢？？？
（1） 一般的做法是，油一定要先烧得够热才把鱼放进锅里煎。
（2） 另外一个做法是，锅烧热了以后，用生姜在锅内擦一遍才倒油煎鱼。
（3） 要是家里有葡萄酒，也可以在锅里喷一点，再放油煎鱼。
（4） 不过，我觉得最最有效的做法莫过于使用不沾锅来煎鱼啦～
呵～这样，鱼皮、鱼肉一定不会沾在锅底！！！
不知道还有没有第5、第6、第7 。。。。个方法咧？？？
Posted under 厨房物语
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我只会煎蛋，哈哈~
把蛋黄扫均在鱼的表面再拿去炸，包不粘锅鱼又有蛋香哦。。