最近常常老猫烧须，酵素酿了3次，连续失败了3次！！！

有一次失败得最彻底！不只出现黑菌，甚至连红菌、绿菌。。。全都‘很给面子’的齐齐来报道@_@ （可谓场面壮观！）

为什么明明都已经完全按照程序、跟足它的pantang larang来酿了，结果还是一而再的失败收场咧？？？

Why???

Why ????

Why ???????

谁要给我这只老猫赐教一下 ？？？

莫非…这就是酵素界传说中的。。。‘能量’ 问题？？？

oh no~我要到哪里寻回我的能量？？？？

我要怎样才能结束我连续两个多月来靠外买酵素‘续命’（是有点夸张，可是酵素对人体功效绝对不可小窥）的生涯咧？？？

please tell me how ????

今天，给人放飞机，原本的计划被打乱，只好跑回家。

无所事事ing…看见前几天原本买来要酿酵素, 结果却因为没有买到柠檬而被耽搁在一旁的生蕃茄^^

想起反正有人说，酿蕃茄酵素没有柠檬也没关系，把心一横就跟它乱来了:p

切好冰片糖 （真搞不懂为什么商家要把冰片糖制成一条条？？一条条的能用吗 ha？？用的时候还要人家大大力用菜刀砍成小块才行！为什么不干脆制成一小块一小块的冰片糖来卖呀？？商家本身一定是不常用冰片糖嘛～莫名其妙。。。） 才发现份量不太够 T.T

算了！算了！反正人家冰糖啊、黄糖啊、甚至是白糖啊都有用来酿酵素的。

我只是冰片糖不够而已嘛。。。就跟它加点矿物糖(mollases)下去咯～

（矿物糖总比用白糖好吧， 我说的）

咔咔咔。。。不用几分钟，一盅酵素就搞定了 ！！！

只是不知道两个星期后，这盅乱乱来的酵素会不会马到功成、水到渠成、修成正果、开花结果 @##$%%$#&*&#%&*#$% 。。。。。。（发狂 ing~）

4天后。。。。

这盅乱乱来的蕃茄酵素正式宣布失败！！！

皆因。。。。。

都开始长霉菌了啦～～～

唉～算了啦。。。。把它们全都送去做堆肥好了

The moral of story is……..做东西千万不要乱乱来～

我们每天早晚都喝酵素。所以我平均每隔两个星期就要酿制酵素一次，不然就会供不应求了 ！！

为什么要天天喝酵素？？怎么喝法？？？想知道的可以点击这里^_~

书本说（每次说到这个我就不禁要感叹：真是尽信书不如无书啊～），不要常常喝单一酵素，要换换喝（真正原因我大概也忘了～）。。。结果我每次都要敲破头想我这次又要酿什么酵素了 ？？？

想来想去，结果我想到用苹果+ Kiwi的新鲜组合 ！！！

需要的材料有。。。

-8个新鲜的kiwi （最好是买较硬的）

-3个青苹果（选表皮光滑漂亮的）

-两个柠檬

建议：提早将水果都洗净、风干。因为酿制酵素期间不能碰到水（如果是水果本身的水分，那倒是没问题）和油，否则会全工尽费哦！

-冰片糖两包

选用冰片糖的原因是：

-它没有oligo寡糖来得贵。

-比白糖、冰糖具备各多所需的矿物质。

-先入为主！觉得比较习惯冰片糖的味道过于蔗糖 。

有了材料后，现在就要将所有材料预备好咯 。。。

避免连苹果蜡也一同拿去酿酵素，我决定给苹果去皮、去种子（否则酵素会带苦）！

冰片糖敲成小块备用。

柠檬去皮、去种子（否则酿出来的酵素会苦苦的）、切片备用。

Kiwi最简单了！把它切半，然后用汤匙把果肉挖出来即可 ！

现在，开始酿制。。。

一层kiwi、一层苹果、一层柠檬、一层冰片糖！

一层kiwi、一层苹果、一层柠檬、一层冰片糖！

最顶的部分一定要是柠檬，最最后一定要是冰片糖！这样才可以达到杀菌的效果^_~

最后一层冰片糖一定要盖满下面的材料哦！

最后，用干净的保鲜纸封住，然后再加盖！

在盖上写好日期，要注明收成的日期哦！

别忘了要把它收存在阴暗的地方！

两个星期后即可享用^^

两星期后。。。。。。

酵素酿制成功！！！

用干净的汤匙和过滤网（不要有水分）小心的把水果渣滓拿出。

留下酵素装进干净的玻璃瓶，存在冰箱里慢慢享用 ！

酵素渣滓不要丢掉！它的用处很多，可以吃、可以施肥、甚至可以做环保酵素！

————————————————————————————–

唉～这样就完成了一次的酵素酿制工程。。。

下一次！两星期后！我又要酿制什么酵素呢 ？？？

各位有没有什么水果搭配的好建议？？？

我真的是技穷了 ～

很多人都知道酵素，也很多人知道酵素怎样好、酵素怎样妙

可是，酵素到底是什么东东咧？？？

酵素对人体究竟有多重要？？

为什么需要额外补充酵素？？

从哪里可以得到酵素？？

怎样的人需要酵素？？

酵素要怎么喝才妙？

这些问题的答案你都知道吗？？？

今天我想在blog里根据我对酵素的理解来一次酵素解说^_~

这样。。。下次再有朋友问及有关问题的时候，就直接来读这篇post好啦～

不用我一直repeat又repeat了:p

酵素是什么东东？？

酵素不是药物！

它是细胞的动力！

它是在所有的动、植物体内均可发现的物质，简单来说是维持生命的基本物质之一！

酵素对人体究竟有多重要？？

酵素是利用身体的正常作用给予细胞进行修复和复活，从而达到强身健体，对抗疾病的作用。

所以，人体内有足够的酵素存在就能确保身体正常功能、消化食物、修复损坏的细胞组织等各种身体的化学反应运作顺畅。

人体内各种元素如蛋白质、维他命、矿物质和水分，都是要靠酵素来使身体产生新陈代谢，那样生命才能启动哦^_~

身体要是一旦缺乏酵素，细胞将失去动力！

体内大部分的化学作用也都不能正常进行！

结果？？

结果就引发各样的疾病了咯～

为什么我们需要额外补充酵素呢？？

其实随着人的年龄渐长是会导致体内分泌酵素的能力降低！

此外，不良的生活方式也会大量消耗体内的酵素哦^_~

例如：

-偏食

-经常高温煮食以致食物里的酵素被破坏

-饮酒过量、操劳过度

-长期缺乏运动

-精神压力太大

-摄取过多的人工添加剂&化学品

有谁没有任何以上6种不良生活方式的举手！！

有谁不会年龄渐长的也举手！！

（有，我就讲你厉害！！ :qq:  ）

呵～否则的话我们都需要额外再摄取酵素来补充咯^_~

从哪里可以得到酵素？？

1.多生吃有机蔬菜和水果！

只有新鲜没有烹煮过的蔬果才有活酵素。

酵素对高温非常敏感！只需50C’就足以破坏食物里的酵素了！

2.自制水果酵素

有兴趣学几招来自制水果酵素的话，可以在‘用心生活’里找找以往记录做酵素的文章^_~

怎样的人需要酵素？？

男、女、老、中、少！

基本上，只要是身体需要新陈代谢的活物，我们都需要酵素！

身体缺乏酵素就更更更加需要额外摄取酵素了。

缺乏酵素的症状：

-身体经常疲劳

-容易感冒、生病

-视力模糊

-皮肤粗糙

-容易长痘痘

-出现黑斑

-常掉发

-肠胃消化不良

-精神差

-情绪低落

身体要是出现以上这些症状，他其实是要告诉我们，我们体内分泌酵素的能力已经降低了！

老实说，以上这几个症状我和老公都有中几个！

所以我和老公都很努力的在做酵素、喝酵素！

有喝酵素和没有喝酵素期间的差别其实很明显。

有经常喝酵素的期间，精神和身体的疲劳都会有明显的改善^_~

老公的状况改善最显著了！

以前，我的老公一年里不懂要伤风、咳嗽、发烧多少回～

而且每一回都非吃抗生素不可，病才会好！

现在，我们长期喝酵素已经约一年多。

这一年多里，老公几乎可以说没有这些毛病。

即使稍微有要生病的症状，只要持续喝酵素，身体就会自己好转过来，根本就无需动用到抗生素了^_^

酵素要怎么喝最妙？？

按照个人的体重来决定每天要喝的分量最好^_~

例如：体重60KG的人，每天就需要喝60ml的酵素，以此类推～

每一次只摄取约30ml就好，过多的话，身体吸收不来只会白白浪费掉～

（体重60kg的人可以早晚各喝30ml的酵素，以此类推～）

酵素要是浓或甜的话可以用另外30ml的开水来稀化。

喝的时候要慢慢的含在舌根下，然后再慢慢的吞咽！

这样可以达到刺激神经并促进血液循环的效果哦^_~

肠胃没问题的人可以在饭前/早上空肚时喝；

肠胃不好的人则可以在饭后喝。

好咯！我已经把我所有对酵素的认知记录下来了^_^

将来忘了、老人痴呆了、抑或有人问起。。。我都可以再参考回这篇资料咯^_~

你们呢？？

对于酵素，你们有什么心得/感想吗？？

于是跟朋友要了两个芦荟，打算自己酿制一瓶芦荟酵素^_^

芦荟到手以后，我就给它倒吊一个晚上，好把芦荟里头黄色的毒液滴干～

为了酿制芦荟酵素，我还准备了其他材料：

1.）柠檬一个

去皮、去种子，然后切成薄片~

2.）冰片糖一包

把它敲成一小块一小块的备用～

3.）芦荟两个

切段、去皮，然后切成小块～

一切材料预备妥当后就开始酿制芦荟酵素咯～

一层芦荟、一层柠檬片、一层冰片糖。。。。。

做起来才那么一小瓶那～～～

满心期待两个星期后的收成～～～

期待。。

。

期待。。。

。。

期待ing。。。。

。。。

第三天。。。。。。

Oh NO！！！！！

酵素顶部竟然长满黑霉菌！！！

全工尽费了～～～

满心以为两个星期后就有芦荟酵素可喝，

怎么知道原来是一篇‘芦荟酵素失败篇！！！’

制作过程中，我又没有粘到水，没有粘到油。。。为什么会失败呢？？？

想不清ing。。。。

事关身边的朋友一直说桔子酵素怎样好、怎样好、怎么棒又怎么棒。。。。。

结果心动不如行动，就亲自动手酿制了^_~

喝桔子酵素究竟有什么好处？？？

其实，桔子的维他命c含量很高，能有效的舒缓感冒、喉咙痛和支气管发炎的状况！

又其实，我酿制桔子酵素的终极原因是。。。。

我喝蕃茄酵素太久了，据说常喝酵素的人最好不要单喝一种酵素，要换换喝，这样身体的需要才能全面顾及～

所以，这次我酿桔子酵素！

实行给身体健康换个新口味！

材料：

1.）桔子600g

-洗干净后完全风干。

-将桔子切半，然后把种籽都挖出来（种籽会令酿制出来的酵素变苦）。

2.）柠檬1个

-洗干净后完全风干。

-将柠檬去皮、去种籽，然后切片。

3.）冰片糖一包（糖尿病患者可以考虑改用oligo寡糖）

-开封后将冰片糖切块备用。

酿制酵素方法：

1.）先把部分的桔子铺在玻璃瓶子底层。

2.）再铺上一层的冰片糖。

3.）跟着再铺上部分的桔子，然后又铺冰片糖。。。

4.）最后，铺上柠檬覆盖桔子。

5.）最顶部铺满冰片糖，（切记不要太满，要预留一些空间）

6.）最后，把盖子关上。（瓶盖如果不是旋转式的，可以先用保鲜纸密封瓶口后才上盖）

酿制酵素成败关键注意事项：

1.) 制作过程一定要保持干净！手要干净（最好能够穿手套）、刀子要干净、栈板要干净！不能碰到水、油，免得发霉。

2.) 所有材料和用具洗了以后务必晒干或风干才使用。制作过程中双手也要尽量保持干爽。

3.) 好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。（虽然不明白为什么会酱，不过真的是成败关键啦～）

4.) 材料只放8分满，确保在发酵过程中酵素不会溢出。

5.) 在堆叠各酵素材料中，最后一层的材料必须是柠檬和糖，以达到杀菌的效果。

6.) 要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。

7.）酿制来喝的水果酵素，一般存放2星期后即可收成。

8.）酿制期间的酵素最好放在阴凉的地方，这有利于益菌的滋长！

怎么知道酿制的酵素是否成功？

-酵素若是出现白色的霉菌状态，不必害怕，这是有益的细菌！是代表酿制的酵素能量很高哦！

（我的一些朋友甚至将这些白色的霉菌收集起来，涂在脸上做mask咧 ）

-酿制成功的酵素会散发一股芬芳的气味且颜色朴素。

（若是发出像公厕的气味就代表已经受到污染，不可食用咯～）

-酵素顶部若出现黑色状，气味却是芬芳没有发臭的话，酵素并没有坏，只是氧化而已。

（小心刮除那些小黑霉，可以用来放在植物泥土上做堆肥）

——————————————————————

今天刚好也是我另一盅酵素的收成日！

登登！我的蕃茄酵素！

有没有看到顶部那里有很多白色的霉菌？？？

哈哈哈！！！代表它发酵的非常好非常成功哦！！！

酵素液倒出来后刚好两小瓶、大半瓶！

应该足够我和老公喝3个星期吧～

这些发酵过的蕃茄渣滓可以拿来吃，也可以拿来做堆肥！

（我的木瓜树就是经常吸收这些酵素堆肥，结果常常果实累累哦～）

酵素究竟是什么？？它那么重要吗？？以致我要大费周章不停的酿制酵素？？？大家可知道答案？？

那天做的番茄酵素收成了咯

只是口味有点带苦

我有去皮去种子啊～为什么还是苦的？？？

朋友说极可能是我的柠檬放得太多了

好！吸取前车之鉴，今天我想做苹果酵素^_~

据说苹果酵素可以通血脈、调理肠胃、促进肾脏功能、预防高血压、还有助美容去脂（不懂真不真 ）。

此外，水果酵素对伤风感冒也有特别疗效哦

这么多好处，所以就。。。。。做啦！做啦！（越做越上瘾）

自制苹果酵素的材料有。。。

1. 苹果，我用4个（最好选比较青涩，表皮漂亮的）瓶子就满了

2. 柠檬，这次我只用一个半

3. 冰片糖， 我用一包（希望不会太甜咯～）

4. 然后, 玻璃瓶子一个^_~

现在来到自作方法

1. 苹果切薄片。

2. 柠檬去皮、去种子、切片（柠檬皮和种子会令制作出来的酵素带苦味）。

3. 冰片糖敲成一小块一小块。

4. 材料都预备妥当后就可以开始一个个、一层层的放进玻璃瓶了。

两三层苹果就三片柠檬和一两层冰片糖。。。直到最顶层，柠檬要覆盖完苹果，然后冰片糖要覆盖完柠檬。

结果就像酱：

看起来放得好满酱ho~

不过不要紧啦，过多几分钟，所有材料就会自动往下沉了^_~

把它放在一个阴暗的角落，益菌会发酵得更好哦～

嘻嘻！！够暗了吧

什么？？看不到？？？好！来张打闪光灯的

嘻！旁边那三瓶是我的水果垃圾酵素（水果渣滓酿出来的会比菜头、菜尾酿出来的香哦），这个要酿整整3个月咧～

垃圾酵素是不能喝的啦，可是却很好用！！！要知道功用就点击去看看我以前的文章吧

制作酵素有几个成败关键一定要留意的 :)

（1）. 制作过程一定要干净！手要干净（最好能够穿手套）、刀子要干净、栈板要干净、材料要干净！不能有水或油，免得发霉。所有材料和用具洗了以后务必晒干或风干才使用。制作过程中双手也要尽量保持干爽。

（2）. 保持好心情、爱心和耐心，做出的酵素质量也高。（我这次做的时候好像有点要感冒的感觉，不懂酿出来的酵素会怎样咧？？ ）

（3）. 在堆叠各酵素材料中，最后一层的材料必须是柠檬和冰片糖，以达到杀菌的效果。

（4）. 瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如果是用旋转式的瓶子，就不需要用保鲜纸了。

（5）. 要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。

我的苹果酵素才不要酱久咧～到了minimum时间（两星期）我就要收成了咯

反正就是已经迫不及待要尝尝我的手势了～～～～

今天心情好好～于是决定要自制蕃茄酵素 ^_^

呵～据说心情不好时自制酵素成功的几率很低哦～

（这不成文的原则好奇怪哦 ）

蕃茄有很多好处，能够抗癌、又能对抗自由基、 还能强化白血球免疫系统的防护功能、甚至有助于美白 ^_~

所以说嘛，要自制酵素，对我而言蕃茄绝对是首选！

为什么？？

因为效益多，化算啊～

自制蕃茄酵素所需材料：

1. 蕃茄（我用5个），最好选比较青涩，表皮漂亮的蕃茄。

2. 柠檬（我用4个）

3. 冰片糖（我用4片）

4. 当然也需要玻璃瓶子一个^_~

制作方法很简单：

1. 蕃茄切片。

2. 柠檬去皮、去种子、切片（柠檬皮和种子会令制作出来的酵素带苦味）。

3. 冰片糖敲成一小块一小块。

4. 材料全都预备妥当后就可以开始一个个放进玻璃瓶了。

要一层层的叠放哦～

先叠切好了的蕃茄片约两层，接着就叠放一层柠檬片，然后就叠冰片糖块遮盖。

就这样一直一层层的叠满瓶子，就像酱：

怎样？？是不是很好看咧？？

虽然好看，虽然容易做，可是有几项事项是制作的时候要留意的！！！

注意事项（成败关键哦）：

1. 制作过程一定要保持干净！手要干净（最好能够穿手套）、刀子要干净、栈板要干净！不能碰到水、油，免得发霉。

2. 所有材料和用具洗了以后务必晒干或风干才使用。制作过程中双手也要尽量保持干爽。

3. 好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。（虽然不明白为什么会酱，不过真的是成败关键啦～）

4. 材料只放8分满，确保在发酵过程中酵素不会溢出。

5. 在堆叠各酵素材料中，最后一层的材料必须是柠檬和糖，以达到杀菌的效果。

6. 瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。

7. 要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。

我做的这个蕃茄酵素，两星期后就可以收成咯～

期待～期待～期待～

好期待哦～

PS:削了的柠檬皮可以留着做环保酵素抹地水哦！！

看了niger的blog，再加上我家婆从niger（我家婆的女婿）家回来后大力推荐自制天然酵素抹地水，然后还很热心的帮我收集蔬菜和水果的皮，所以尝试了自制酵素抹地水。

其实自制人喝的酵素，以及用来植物种植酵素，我是有试过。至于用酵素来抹地倒是没试过。

不过去家婆家时，踏踏她用酵素抹的地，倒是挺好踏的 ，很干爽！ ^_~

制作“天然酵素抹地水”所需材料：

黑糖/红糖（蔗糖粗略制成品，不要经过太多process的，否则矿物质就没有了），蔬菜&水果的皮（切成小块），清水

制作方法：

1. 将黑糖置入水里煮。糖和水的比例是：1 little水，就用100g的糖；5 little水，就用500g糖。以此类推～

2. 糖煮溶后，放着一旁等它凉快。

3. 然后就可以置入蔬菜水果的皮了。蔬菜水果皮的分量是糖水的四分之一或多一点都可以。不过不要放到瓶顶去，要留下部分空间让它发酵。

4. 最后将瓶子盖上，放在阴暗处。写上制作日期。每隔一天或两天，记得要开一下盖子，让发酵的气体出来，（家婆说怕它爆炸 :p）

5. 三个月后就大致发酵成功！将蔬菜水果皮的残渣过滤出来后，就可以使用了。发酵成功的，味道不会恶臭，反而是天然清香的。若冒出白色泡沫是正常的哦～如果是长青苔并且发出恶臭的话，那就不能使用了。

不过别忘了，这是浓缩的酵素液体，使用时要稀化。比如说，一桶的抹地水就倒两瓶盖的酵素。

用来当驱植物的害虫药也可以。不过也要稀化！没有稀化的酵素，据说功能可以像除草剂那样强哦～

niger说，这酵素水要是倒入厕所的马桶，能溶解阻塞物，防止堵塞及发臭哦，它的威力可想而知。

所以，用来喷植物用的份量是 5 little的水仅是加入5ml的酵素，就已经足够。而且喷在叶子和枝茎上就好。

这种既天然又环保而且经济有效的东西，大家不妨试试看！好用的话，可以介绍朋友们也用，这样大家可以减少使用化学用品，多好～